Livros sobre Vinhos e Harmonização

📚O Guia Essencial do Vinho. Wine Folly, de Madeline Puckette: O site é uma das maiores referências mundiais quando o assunto é vinho. Com gráficos incríveis, foco total no acesso à informação e soluções engenhosas para atrair novos apaixonados, abriu as portas para muitos iniciantes: aqueles que queriam conhecer melhor o mundo do vinho, mas se intimidavam com toda o glamour. Com explicações claras e acessíveis, o livro reúne informações sobre as uvas mais cultivadas do planeta, apresenta as características de cada uma, ensina sobre harmonização e até mesmo a degustar e a servir a bebida.

📚Enciclopédia do vinho - Vinhos, vinhedos e vinícolas, de Hugh Johnson: Tour abrangente pelos países produtores de vinho e seus principais vinicultores, a enciclopédia combina informações detalhadas com conselhos práticos sobre como aproveitar o máximo dessa bebida. Classificando cada produtor segundo sua qualidade, esta obra começa com uma análise do vinho e de como ele é feito e armazenado (do vinhedo para a vinícola, até chegar às adegas). Analisa as principais variedades de uva, os estilos e quais são os efeitos do solo e do clima sobre as características da bebida. Contém glossário, mapas e imagens de cada região do planeta.

📚Expert em vinhos em 24 Horas, de Francis Robinson: Autora de várias “bíblias” sobre o tema, Jancis Robinson explica de forma didática e prática como escolher um bom vinho. Sugere maneiras de fazer uma degustação com os amigos. Jancis dá 10 dicas para escolher a garrafa certa, quanto deve-se pagar por cada uma e como combinar vinho e comida. A edição brasileira inclui um posfácio do sommelier do Grupo Fasano Manoel Beato que conta a história do vinho no Brasil e aponta os melhores exemplares nacionais.

📚Como Degustar Vinhos, de Francis Robinson: Um curso completo para quem tem sede de sabores e de informação. Abrangente, o livro passeia pela história do vinho, esclarece como fatores diversos (do clima ao tamanho da garrafa) agem sobre o sabor e revela truques sobre como servir e beber, a fim de que a pessoa consiga extrair o máximo de prazer de cada taça. Tudo isso é acompanhado de uma série de exercícios práticos, a maioria deles relacionados à arte da degustação. Mestra inventiva, Jancis chega a incluir algumas atividades heterodoxas para o leitor-aprendiz testar seu paladar, como experimentar pasta de dentes ou sorver vinho em xícara. Ao longo dessa viagem, o leitor é convidado a provar diferentes rótulos da mesma variedade de uva – para, no passo seguinte, experimentar exemplares produzidos em climas muito diferentes, por exemplo. Demonstrações sobre como determinadas combinações de pratos e vinhos não funcionam, sugestões para futuros exercícios de degustação e um sintético glossário que decifra o jargão dos enólogos para os leigos completam a obra.

📚Comida e vinho: Harmonização essencial, de José Ivan Santos e José Maria Santana: Esse livro irá percorrer as várias instâncias do sabor e do saber reconhecer as diferentes texturas não só dos alimentos como também dos vinhos, procurando estabelecer não regras fixas, mas um conjunto de compatibilizações possíveis e agradáveis ao prazer da boa mesa. Há várias informações sobre os vinhos que podem acompanhar determinados tipos de pratos.

📚1001 vinhos para beber antes de morrer, de Neil Beckett e Hugh Johnson: Entre os milhares de grandes vinhos disponíveis no mercado quais se deve experimentar pelo menos um vez na vida? Este livro é a garantia de que você irá encontrar uma ótima resposta para essa e outras perguntas. Reunindo 1001 resenhas sobre os mais notáveis vinhos produzidos em todas as regiões do mundo ele leva você além da descrição das sensações da desgustação e apresenta a história e as curiosidades escondidas por trás dos rótulos.

📚Os segredos do vinho – para iniciantes e iniciados, de José Osvaldo Albano do Amarante: Lançado em 2005, este livro rapidamente se tornou a principal referência para quem quer aprender sobre o mundo do vinho no Brasil. Extremamente didático, ele serve tanto para quem está dando seus primeiros passos no conhecimento da bebida, quanto para quem já tem alguma experiência, pois trata os temas de forma direta e detalhada. Nele, descobrimos desde como os vinhos são feitos (do vinhedo passando por todos os processos de vinificação e enológicos), até dicas para a hora de comprá-los, servi-los e armazená-los, ainda com um rápido panorama dos principais países produtores.

📚Robert Parker – O imperador do vinho, de Ellin McCoy: Robert Parker sem dúvida é o crítico de vinhos mais influente do mundo. Mas como ele atingiu esse posto? O livro conta os bastidores da vida desse advogado de Baltimore que se apaixonou por vinho depois de uma viagem para a França e, cansado de não ter boas referências para compras, decidiu revolucionar a forma como os rótulos eram avaliados – tornando tudo o mais objetivo possível. Além de explicar como ele foi capaz de influenciar o gosto dos vinhos, a obra revela curiosidades pouco conhecidas sobre sua trajetória. Lamentavelmente está esgotado nas livrarias, sendo encontrado apenas em sebos.

📚A viúva Clicquot: A história de um império do champanhe e da mulher que o construiu, de Tilar J. Mazzeo: A história da fundadora de uma das casas de champanhe mais famosas do mundo é contada em A Viúva Clicquot. Nos séculos XVIII e XIX, Barbe-Nicole Clicquot Ponsardin foi uma das primeiras mulheres a liderar um império comercial internacional, sob a marca Veuve Clicquot. Sem medo de arriscar a própria independência financeira, ela fez do produto que vendia um sinônimo de luxo e tornou-se uma lenda na França. Filha de um rico comerciante, Barbe-Nicole testemunhou, ainda criança, a Revolução Francesa. Criada para ser esposa e mãe, ela não tinha o menor conhecimento do mercado de vinhos, já que o dinheiro da família era proveniente da indústria têxtil. Sua entrada no ramo da vinicultura viria graças ao casamento com François Clicquot, cujo pai, que também fizera fortuna na área de tecelagem, resolvera investir no comércio de bebidas. Viúva aos 27 anos, com uma filha pequena e sem qualquer formação empresarial, Barbe-Nicole assumiu o controle da vinícola do marido. Audaciosa nos negócios, ela concentrou seus esforços no desafio de comandar uma companhia de bebidas em tempos turbulentos, entrando para a História como a figura empreendedora que abriu horizontes para as mulheres no mundo dos negócios e mudou a vinicultura francesa, forçando todos os que a cercavam a reconsiderarem os estereótipos de gênero da época.

📚Vinho & guerra: Os franceses, os nazistas e a batalha pelo maior tesouro da França, de Don e Petie Kladstrup: Numa narrativa de tirar o fôlego, Vinho & guerra acompanha a saga de tradicionais famílias de vinicultores franceses que impediram os nazistas de roubar um de seus símbolos mais genuínos: o vinho. Usando de incríveis artimanhas ― como a construção de paredes com teias de aranha para esconder safras preciosas, sabotagem de trens que transportavam vinho para a Alemanha. Baseado em 3 anos de pesquisas e de entrevistas com testemunhas que sobreviveram a esses fatos, o livro lança luz sobre um capítulo comovente e pouco conhecido da história, prestando tributo a pessoas extraordinárias que, num sentido muito real, salvaram o espírito da França.

📚A história do Romanée-Conti: E a trama para destruir o melhor vinho do mundo, de Maximillian Potter: Quem envenenaria as vinhas do reverenciado vinhedo da Borgonha que produz os mais caros vinhos do mundo, em especial o mítico Romanée-Conti? Em janeiro de 2010, Aubert de Villaine - o cultuado proprietário e diretor desse valioso patrimônio vinícola, de apenas 250.000 metros quadrados, mas onde se concentram seis grand crus das mais finas uvas Pinot Noir - recebeu um bilhete anônimo ameaçando destruir cinco séculos de tradição do mais perfeito terroir, a menos que ele pagasse 1 milhão de euros pelo resgate. E o que parecia de início ser apenas uma brincadeira de mau gosto tornou-se o centro de uma grande e sigilosa operação da polícia francesa a fim de evitar a tragédia. Numa mistura de suspense, thriller policial e narrativa histórica, o jornalista americano revela os bastidores dessa trama ousada e sem precedentes, tendo como pano de fundo a trajetória do lendário vinhedo - desde as origens da viticultura na Borgonha, com a chegada dos monges beneditinos ao local; passando pelas intrigas da corte de Luís XV pré-Revolução, em meio ao embate entre Madame Pompadour, a amante do rei, e o príncipe de Conti, que fez de tudo para arrematar as terras do domaine; e culminando na saga de superação da família De Villaine, que séculos depois levou adiante a qualidade do Romanée-Conti, o vinho mais admirado e cobiçado do mundo.

📚Cork Dork: Loucos por vinho, de Bianca Bosker: Jornalista profissional e bebedora ocasional ficou fascinada pelo fervor e os poderes sensoriais aparentemente super-humanos dos sommeliers e propôs-se a descobrir o que move essa obsessão e verificar se ela também podia se tornar “cork dork”. Com infinita curiosidade, humor e uma saudável dose de ceticismo, Bosker desvenda para o leitor os grupos secretos de degustação, os seletos restaurantes de Nova York, as vinícolas industrializadas da Califórnia, e até a máquina de ressonância magnética de um neurocientista. Tudo isso enquanto procura responder à mais intrigante das perguntas: O que o vinho tem de tão especial? Tudo o que ela aprendeu vai mudar sua maneira de beber vinho – e, talvez, sua maneira de viver – para sempre.

📚Judgement of Paris, de George Taber: Infelizmente, o livro sobre o “Julgamento de Paris”, a degustação que revolucionou o mundo do vinho, não tem edição em português no Brasil. Ainda assim, não deixa de ser uma obra imprescindível. Nela, George Taber – o jornalista que esteve presente na prova realizada no dia 24 de maio de 1976 em Paris – mais do que contar todos os detalhes do que ocorreu, monta um panorama histórico da vitivinicultura nos Estados Unidos. Seu texto vai às origens da indústria do vinho norte-americana para explicar como ela foi capaz de superar os míticos rótulos franceses em uma degustação às cegas.

📚The Sommelier's Atlas of Taste: A Field Guide to the Great Wines of Europe (English Edition), de Rajat Parr e Jordan Mackay: Ainda sem versão em português, este livro é referência definitiva que descreve, região por região, como os grandes vinhos da Europa devem ser saboreados. Este será o guia ideal para aspirantes a sommeliers, aficionados por vinhos que desejam melhorar suas habilidades de degustação às cegas e entusiastas amadores que procuram uma maneira direta e visceral de entender e descrever o vinho. Os especialistas Rajat Parr e Jordan Mackay compartilham tudo o que aprenderam em décadas de degustação de vinhos. O resultado é o estudo mais aprofundado das maiores regiões vinícolas do mundo já publicado. Existem livros que descrevem a geografia das regiões vinícolas. E há livros que descrevem a maneira como os vinhos e as uvas devem ser saboreadas. Mas não há livros que descrevam os meandros da maneira como os vinhos de várias sub-regiões, solos e denominações devem parecer. Aqui você consegue aprender sobre as diferenças entre os vinhos dos 7 grand crus e 40 premier crus de Chablis, ou os terroirs em Barolo, Champagne e Bordeaux. Prestando atenção aos estilos, enólogos, solos e as tendências mais avançadas, este livro explica como entender os vinhos do mundo não da maneira clássica, mas da maneira moderna - denominação por denominação, solo por solo, técnica por técnica.